Kokosnødpalmen er en tropisk palme, der bærer store, runde frugter kendt som kokosnødder. Træet vokser i kystnære områder og producerer hele året rundt.
Kokosnøden har en hård, fiberrig skal og indeholder en mælkehvid og saftig kerne (kendt som kopra), der er rig på næringsstoffer som kostfibre, vitaminer og mineraler.
Triglyceridolie ekstraheres fra kopraen og er en fed olie, der består hovedsageligt af mættede fedtsyrer - især laurinsyre. Denne olie er kendt for sine mange anvendelser, herunder i madlavning, kosmetik, og som en kilde til energi.